800 gr. de champiñones
8 dientes de ajo
guindilla (opcional)
100 gr. de jamón serrano en taquitos
vino blanco
perejil
aceite de oliva
pimienta molida
sal
Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortar en 4
trozos. Rociar con un chorrito de leche para evitar que se oxiden y se pongan
oscuros. También se puede hacer con zumo de limón, pero le da un sabor agrio a
los champiñones.
Poner en una sartén dos cucharadas de
aceite de oliva a calentar, añadir el ajo picado, los champiñones y una puntita
de guindilla. Cuando los champiñones tomen un poco de color echar un chorrito
de vino blanco y dejar reducir.
Añadir el jamón serrano, un poco de pimienta
molida y perejil picado. Sofreír el jamón y antes de retirar del fuego,
rectificar de sal (poca, al llevar jamón).
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